lundi 30 mai 2011

RENDEZ-VOUS AUX JARDINS

N'oubliez pas ce week-end : la neuvième édition des "Rendez-Vous Aux Jardins"

CLIC pour avoir le programme dans toute la France :

Comme chaque année le Jardin des Grandes Vignes y participera.
Ouverture :
le 2 juin de 14h à 18h30,
le 4 juin de 14h à 19h,
le 5 juin de 10h à 12h et de 14h à 18h30.

Confitures de fraises


A la demande de quelques gourmandes, voici deux recettes de confiture de fraises :

Confiture de fraises au basilic :

- Mettre à macérer durant une heure 1 kilo de fraises pour 1 kilo de sucre. En cas de sucre spécial confiture contenant de la pectine, on peut diminuer la quantité de sucre : c'est ce que j'utilise et je n'en mets que 800 grammes.
- Procéder à la cuisson habituelle de la confiture.
- Ajouter en fin de cuisson un petit bouquet de basilic frais haché grossièrement.
- Après avoir ébouillanter et sécher les pots, y mettre la confiture au sortir du feu . Remplir les pots à ras bord, visser les couvercles et retourner immédiatement les pots jusqu'à complet refroidissement. Cette façon de procéder permet de conserver parfaitement les confitures.

Confiture de fraises au vinaigre balsamique :

- Mettre à macérer durant une heure 1 kilo de fraise, 800 grammes de sucre spécial confiture à la pectine (j'insiste pour l'utilisation de la pectine de fruit car la confiture met un peu plus de temps à prendre avec le vinaigre balsamique), le jus d'un citron, et un tour de moulin à poivre.
- Procéder à la cuisson de la confiture.
- En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Redonner un bouillon durant quelques minutes sans cesser de remuer.
- Mettre en pot comme indiqué ci-dessus.

Dépêchez-vous, la saison des fraises ne dure pas longtemps...

samedi 28 mai 2011

Eau de rhubarbe et variation sur les fraises...

Une fois n'est pas coutume... je vais vous parler cuisine...

Hier c'était la journée fraise. Un petit producteur local "ouvre" ses champs chaque mois de mai pour permettre aux clients d'aller faire eux-mêmes leur cueillette de fraises.

C'est une habitude chez nous, nous en profitons pour faire notre confiture de fraise pour l'année.

Confitures de fraise-rhubarbe (un classique), de fraise-banane (la nouveauté de l'année), de fraise-basilic et de fraise-vinaigre balsamique (ces deux dernières confitures originales étant nos préférées).
Mais la recette que je vous donnerai aujourd'hui est celle de l'eau de rhubarbe. Une boisson très agréable découverte l'année dernière chez mon amie Catherine du Jardin des Rouge Vis

Voici sa recette :
- 500 grammes de rhubarbe coupées en tronçons
- ajouter entre 100 et 150 grammes de sucre selon le goût
- laisser macérer 3 à 4 heures
- verser 1 litre d'eau bouillante
- couvrir et mettre au frais 24 heures
- filtrer et servir très frais
- conservation : une semaine (d'autant plus que c'est sucré)

Cet après midi un groupe de la Société d'Horticulture du Jura est venu au jardin. Et je vous assure que cette eau de rhubarbe a eu grand succès !



lundi 23 mai 2011

Pavot Black Peony

Quelques graines semées à la fin de l'hiver et depuis quelques jours une belle surprise a éclos au jardin... le pavot Black Peony.

Ce pavot a une couleur fascinante... presque noire. Et sa fleur, très grosse et très double le fait ressembler à une pivoine, d'ou son nom de "Pivoine noire".

Cela faisait deux années que je le semais sans succès. Je pense que les graines sitôt levées faisaient le régal des limaces.
Cette année, quelques grains de Ferramol régulièrement appliqués ont maintenu les voraces à distance.

Ce superbe pavot Black Peony devrait se ressemer sans problème, et je ne manquerai pas d'en lâcher quelques graines dans différentes plates-bandes pour le mêler à du blanc et du rose pâle.
Ces graines peuvent aussi agrémenter nos pains et patisseries faits maison...
Merci à vous tous pour vos messages d'encouragement.


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